飲食店の集客|低予算で始めるWebとオフラインの組み合わせ

飲食店の集客と聞くと、グルメサイトへの有料掲載、SNSの広告、チラシと、お金のかかる打ち手が先に浮かびます。けれども開店したばかりの店や個人の店では、毎月の広告費を大きく取るのはむずかしいはずです。

先に結論です。低予算で始めるなら、最初にやるのは広告ではなく、無料で使えるGoogleマップの店舗情報とInstagramを「今の店」の情報にそろえることです。 そのうえで、店頭と近所への紙で思い出してもらうきっかけを足し、来てくださった方に2回目の来店のきっかけを渡します。この記事では、この順番で組み合わせる理由と、それぞれでやることをまとめます。

飲食店の集客は「思い立ったときに見つかる」が出発点

組み合わせを考える前に、飲食店のお客さまがどう来るかを押さえておきます。

代表・中野谷のひとこと

基本的には、来店の仕方が鍵なんです。目的来店か、そうじゃないかで、かなり違います。僕たちの店舗は目的来店と言われるもので、お客さまは調べてから来ます。飲食店は機会来店で、前を通ってとか、調べてよさそうだから今度あったら行こう、が強いと思うんです。

私たちの店舗は、お客さまが調べて予約してから来る業態です。飲食店は違います。お昼どきに近くで探す、前を通って気になる、以前見かけた店を思い出す。来店のきっかけの多くは、そうした「思い立ったとき」です。

だから飲食店の集客では、思い立った人が調べたその瞬間に、今の営業時間と料理と雰囲気が出てくることがいちばんの土台になります。広告を出すのは、その土台ができてからで十分です。

予算をかける前に: Googleマップの店舗情報をそろえる

近くで店を探すとき、Googleマップを開く人は少なくありません。そこに出る店舗情報は、Googleビジネスプロフィールで管理します。プロフィールを作ってGoogleに店の情報を載せるのに料金はかからず、営業時間・写真・連絡先の追加、最新情報の投稿、クチコミへの返信、ウェブサイトへのリンクなどができると案内されています(出典: Google ビジネス プロフィール公式 2026年10月確認)。

確かめたいのは次の点です。

• 営業時間と定休日が今のものか(祝日や臨時休業、ランチとディナーの時間の違いも)
• 料理の写真が今のメニューか。店内・外観・入口の写真もあるか
• メニューと料金が載っているか(料金は税込の総額で)
• 電話番号と、予約の方法(予約を受けるなら)
• 自分の店のホームページやInstagramへのリンク

情報が古いと、行こうと思ってくれた人を、入口の手前で逃します。休みの日に「営業中」と出ていれば、来てくださった方の不満が口コミに残ることもあります。

Instagramは、最新の投稿と「料理と店内」が見えること

代表の中野谷は「飲食店だと、今はインスタです」と話しています。店を知った人が、行く前にInstagramで料理や雰囲気を確かめることがあるからです。

凝った運用より先に、次の3つを整えてください。

1. プロフィールに、場所・営業時間・予約の方法が書いてある
2. 直近の投稿が古すぎない(しばらく止まっていると、営業しているのか不安にさせます)
3. 料理は「おいしそう」が伝わる写真で、店内の雰囲気も見える

季節のメニューや期間限定の一皿は、投稿のきっかけになり、見た人にとっても「今行く理由」になります。ハッシュタグや広告の細かい使い方は、まず投稿が止まらずに続くようになってから考えれば間に合います。

口コミは、お願いの仕方で差がつく

Googleマップの口コミ(クチコミ)は、初めての人が店を選ぶときの大きな判断材料です。増やしたいときにまず知っておきたいのは、Googleのルールです。

• お客さまに、Googleのリンクやスマートフォンで読み取れるQRコードからクチコミの投稿をお願いすることはできます(出典: Google ビジネス プロフィール ヘルプ「クチコミを増やすためのヒント」2026年10月確認)
• クチコミの投稿や、否定的なクチコミの修正・削除と引き換えに、割引や無料の商品などのインセンティブを渡すことは禁じられています(出典: 同上/Google マップ「禁止または制限されているコンテンツ」)
• 否定的なクチコミの投稿を妨げたり、肯定的なクチコミだけを選んで募ったりすることも禁止されています(出典: Google マップ「禁止または制限されているコンテンツ」2026年10月確認)

私たちの店舗でも、QRコードから口コミの画面へ進める仕組みを試していますが、特典は付けず、満足してくれそうな方だけを選んでお願いすることもしていません。届いた口コミには、良いものにもそうでないものにも返信してください。返信は、これから店を選ぶ人も読んでいます。

オフラインは「近所」と「来てくださった人」に絞る

紙の集客も、飲食店では使い道があります。ただし、広く配るより、届ける相手を絞ったほうが費用を抑えられます。

• 店頭 — 外から見えるメニューと料金、入口の分かりやすさ。前を通った人が入るかどうかは、ここで決まります
• 近所へのチラシ — 店の近くに住む人・働く人に、思い出してもらうきっかけとして配る。配ったら、チラシで来た方を数えられるようにしておく
• 来てくださった方への手渡し — 次回の案内や季節のメニューのお知らせを、お会計のときに渡す

チラシの紙面の作り方と、効いたかどうかの見方はチラシ集客で反響が出ない理由と改善の手順にまとめています。割引をうたうときの景品表示法の注意点もそちらに書きました。

インフルエンサーに来てもらうなら、広告であることを隠さない

開店のときなどに、グルメの投稿をしている人に来てもらう方法もあります。ここで気をつけたいのが、ステルスマーケティングの規制です。2023年10月1日から、広告であるのに広告であることを隠す表示は、景品表示法の違反になりました。消費者庁は、企業がインフルエンサーなどの第三者に依頼・指示する投稿も広告に含まれ、規制の対象は依頼した側の事業者だと説明しています(出典: 消費者庁「令和5年10月1日からステルスマーケティングは景品表示法違反となります。」2026年10月確認)。

食事を無料にして投稿をお願いするなら、その投稿に広告(PR)であることが分かる表示をしてもらってください。表示がないまま「自然な口コミ」のように見せるのは、店の側の違反になります。

新規より「2回目」をつくる

低予算の集客でいちばん効くのは、実は新しいお客さまを呼ぶことより、一度来てくださった方にもう一度来ていただくことです。

代表・中野谷のひとこと

最近伸びている飲食店さんは、ぶっちゃけ、広告を打つよりリピーターを使うのがうまいなと僕は思っているんです。新規もSNS、インスタで取ってきているなという印象が強くて。安いよりも、おいしそう、おいしかった、また行きたい、体験が良かった、そういうところじゃないですか。

安さで呼んだお客さまは、もっと安い店があればそちらへ行きます。「また行きたい」と思ってもらえた方は、次の季節のメニューを知らせるだけで戻ってきてくださいます。お店のLINEや会員の仕組み、次回の案内の手渡しなど、2回目のきっかけを渡す手段を1つ決めて、来てくださった方に必ず案内してください。

開店直後と忙しい時期は、人の体制が集客の結果を左右する

最後に、集客の結果を決めるのは、実は店の中の人だという話です。開店した直後は、近所の人が「新しくできたから行ってみよう」と来てくださいます。そこで提供が遅れたり、接客がばたついたりすると、Googleの口コミに厳しいことを書かれ、その口コミがしばらく残ります。

代表の中野谷は、新しく店を開けるときは、物件の契約が済んだ段階で求人を早めに出し、慣れたスタッフで開店を迎えることを勧めています。集客にお金をかける前に、来てくださった方をきちんと迎えられる人数がそろっているかを確かめてください。新店の採用の段取りは新店オープニングスタッフ採用の段取りで、ホールとキッチンの求人の分け方は飲食店の採用のコツで詳しく書いています。

まとめ

• 飲食店のお客さまは「思い立ったとき」に来る。調べた瞬間に今の営業時間・料理・雰囲気が出る状態が土台
• お金をかける前に、無料のGoogleビジネスプロフィールとInstagramを今の店にそろえる。口コミは特典なしで、どのお客さまにも同じようにお願いする
• 紙は近所と来てくださった方に絞り、新規より2回目の来店をつくる。開店直後は、迎える人の体制を先に整える

次の一歩は、自分の店の名前をスマートフォンのGoogleマップで検索してみることです。そこに出てくる営業時間と写真が、今の店と同じかどうかを確かめるところから始めてください。

自分の店のホームページを持つかどうかで迷っているなら、店舗にホームページは必要かも参考にしてください。